Hummus de remolacha

Este mes se han dado dos sucesos que se complementan a la perfección. El primero de ellos es que mi nutricionista me ha recomendado incluir remolacha en mi dieta. Y el segundo es que este mes decidí comprarme una batidora 3 en 1, de estas que baten, pican y poco más y te hacen también la compra.

La cosa es que a mi la remolacha sin más. Tirando a su-textura-no-me-va-nada. Así que decidí a probar a tomarla en formato hummus y he dado con una solución que oye, me encanta. Aunque el resultado es más dulzón que un hummus normal, puedes modular la sal y el ajo para quitarle un poco de dulce. Así que si te apetece incluir remolacha en tu dieta o darle un toque de color a tus aperitivos prueba esta receta.

Ingredientes

• 1 cabeza de remolacha (pequeña)

• 400g (un tarro grande) de garbanzos cocidos

• 2 cucharadas de tahini

• 2 cabezas de ajo

• 1 limón (su jugo)

• 1 cucharada de comino

• Sal al gusto

Cómo prepararlo

• Mete todos los ingredientes en un procesador y tritura hasta conseguir la consistencia que más te guste.

Tips

• Utiliza aceite de oliva virgen extra para darle más cremosidad

• Añade agua si el hummus está muy denso o lo prefieres más líquido

• Emplata con un chorrito de aceite, sal gorda y un poco de pimienta

Verduras al horno especiadas

¡Hola! Hoy os quiero compartir una receta increíblemente fácil, limpia y que junto con una buena fuente de proteína os resuelve cualquier cocina o cena. Aquí en Berlín vivo con una compañera de piso que es vegana y tenemos como norma no tener carne en la nevera. Así pues, desde que vivo aquí he tenido que explorar otras maneras de cocinar, incluir otros alimentos, nuevas preparaciones y, la verdad, lo estoy disfrutando mucho.

Además, como llevo una alimentación baja en carbohidratos tengo que pensar un poco más cómo cocinar guarniciones que no sean arroz o patata. Hace un par de semanas descubrí esta bandeja de verduras al horno y estoy absolutamente obsesionada. Al ser yo sola, una bandeja me da para un par de raciones.

La receta original es del libro The Green Roasting Tin. Este libro es una fantasía si os gusta cocinar con horno, no tenéis mucha idea de qué cosas hacer sin carne y tenéis poco tiempo.

Ingredientes
2 raciones

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla roja (o un poco más)

• 1 bandeja (400g) de champiñones en rodajas o en cachitos

• 2 cucharaditas de comino

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de copos de chili

• Aceite

• Sal

Podéis modificar las cantidades de verduras al gusto siempre y cuando queden bien esparcidas en la bandeja del horno. Si se apilan o amontonan la verdura se cuece y no queda igual de rico😥.

Preparación

• Cortar en rodajas la cebolla, en tiras el pimiento y en láminas o cuadrados los champiñones. No hace falta hacerlo con mimo y detalle.

• Colocar bien esparcido por la bandeja de horno con papel vegetal debajo para que absorba el líquido y no se manche la bandeja.

• Echar las especies y un chorro de aceite.

• Mezclar todo bien. Asegúrate de que la capa de aceite cubre bien todas las verduras.

• Al horno unos 10-20 minutos (depende del horno) a 180º.

Ensalada de garbanzos fría y fácil

¡Aloha! Otro de mis básicos, básicos son las ensaladas de garbanzos. Más concretamente ésta. No tiene atún, no tiene huevo, es súper sencilla y de verdad que templadita está buenísima. Es la ensalada de garbanzos perfecta para tupper sin microondas. La podemos preparar rápido (bueno, si tenemos las verduras cortadas) antes de ir a trabajar o dejar hecha un montón para la semana. Aguanta perfecta.

Ingredientes

*1 ración

1/2 bote de garbanzos cocidos
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/2 ó 1 cebolleta
Aceite de Oliva del bueno

Preparación

Vale. Esto si que no tiene mucho. Lavamos y secamos bien los garbanzos del bote. Cortamos en pedacitos pequeños las verduras y mezclamos. Le echamos un buen chorro de aceite (de verdad, aquí la clave es el aceite) y sal. Si os gusta el vinagre, le podéis echar también. Y listo. Tupper hecho.

Si podemos dejar que repose un rato mejor. Mucho más rica templada.

¡Gracias por leerme! Si os animáis a preparar esta ensalada, compartidla en Instagram y etiquetadme (@alejandra.cubero) para que pueda verlo. Un besote😘

Puré de calabaza rápido

¡Hello hello!

Hoy voy con el tiempo pegado al culete, así que no me voy a enrollar mucho con grandes introducciones porque ya os contaré, ya. El caso es que a partir de ahora voy a tener de todo menos tiempo y paso a unirme al club de "los que comen en tupper". Así que, esperad mis humildes aportaciones en cuanto a ideas para innovar un poquito a la hora de comer en la ofi. 

Bien, hoy os propongo este puré que viene genial para una cena rápida o para cumplir con nuestra ración de verduras en la comida o cena. Súper sabroso y con ingredientes de temporada. 

Ingredientes

• 4 tazas de calabaza cortada en cuadraditos

• 1 patata pequeña 

• 2 cebollas 

• 3 zanahorias

• Cúrcuma

• Pimienta

Si tenéis tiempo, sofreímos la cebolla y le añadimos la patata. Si no, nada. Metemos todos los ingredientes en la olla express (y si no en un cazo, pero tardará más), echamos un chorrito de caldo Aneto de zanahoria si tenéis y si no un chorrito de agua. Lo ponemos a hacer, y ya sabéis dependiendo de vuestra olla, lo que tarde. 

Una vez cocinado, batimos y especiamos. A mi me gusta echarle cúrcuma, nuex moscada y pimienta. Sí, un poco raro, pero me encanta. 

En fin, me voy a cenar porque me muero de hambre. Un besote enorme.