Pisto de calabaza ft. @peculiar.mente

pisto de calabaza fithealthycook

¡Por fin retomamos los pots de invitados del mes, y qué mejor con una persona a la que aprecio muchísimo, tiene unas recetas súper asequibles y un sentido común que valor como un buen café! Os dejo con Rocío, de @peculiar.mente y esta receta espectacular de pisto de calabaza. ¡Esperamos que os guste!

"Hola! Me llamo Rocío y descubrí el deporte y la vida saludable hace casi 6 años cuando me mudé de ciudad lejos de mis seres queridos para estudiar lo que me gustaba. Ahí es donde volqué mi tiempo libre en una relación nueva para mí: el gimnasio. Empecé con entrenamientos y eso poco a poco hizo que me interesara por una alimentación que lo acompañase. He pasado por varias etapas y varios deportes pero esa relación siempre me ha ido acompañando y actualmente la fuerza y la nutrición es lo que me enfocan :) 

Y, aunque soy diseñadora, me encanta ser también autodidacta en este mundo y aprender cada día algo nuevo u ocupar ratos libres con ello. 

Gracias a esto he encontrado un equilibrio que me ayuda en otros aspectos de mi vida y animo a cualquiera que lo intente porque adquieres valores personales que otras cosas no te pueden dar. 

La cocina también ocupa gran parte de mi vida y me encanta compartirlo así que, espero que os guste esta receta tanto como a mí!"

PISTO DE CALABAZA

Para variar un poquito del tradicional al que estamos acostumbrados vale con añadir un ingrediente que no solemos utilizar :) En mi caso he escogido la calabaza.

Ponemos con un poquito de AOVE en spray cebolla picada, ajo y perejil fresco. 

Cuando esté un poco pochado (el truco para que se haga con poco aceite es poner la tapa a fuego bajo y dejar que se condense) ponemos pimiento, puerro, zanahoria, col...y todas las verduritas que se nos ocurran. 

Sólo queda añadir la calabaza, previamente cocinada en el horno con especias al gusto (asada queda genial), tomate triturado y un poquito de sal rosa del Himalaya.

Ya tenemos un acompañamiento ideal para cualquier plato!