Bizcocho de mango

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¡Aloha matriculeros! Ante todo, millones de perdones por lo que hemos tardado en subir esta receta. Llevamos muchísimo tiempo con ella preparada, fotografiada y demás. Pero oye, basta que una receta se te trabe y no saques tiempo para redactarla de ningún sitio. Pero no pasa nada, ya está aquí. 

Lo cierto es que este bizcocho es una adaptación del bizcocho de albaricoque de la revista Elle Gourmet de primavera (que si no la tenéis, ¡id ya al kiosko!). Y sí, es una adaptación porque ni lo hicimos con albaricoque, ni lo preparamos en la versión full plomo con azúcar y demás. Se trata de una versión más o menos "healthyficada" de la receta original. Sabe muy mucho a mango, y si no os gusta el mango o la fruta con textura babosilla entonces igual no os gusta mucho...pero oye, todo es quitarle el pedazo de mango y dárselo a tu compi de dulces. 

En fin, que no me enrollo más y os dejo con la receta. 

Ingredientes

  • 200g de mango en cachitos pequeños
  • 200 gramos de harina de avena (o 100 de trigo y 100 de avena o 200 de trigo)
  • 230g de yogur natural
  • 150g de xilitol (o el edulcorante que uséis habitualmente)
  • 3 huevos
  • 120ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de medio limón
  • Opcional: puñado de nueces

Preparación

  • Precalentamos horno a 180º
  • Cortamos el mango en daditos pequeños
  • En un bol mezclamos el yogur, los huevos, el xilitol, la ralladura y el aceite
  • En otro bol la harina, la levadura y la sal (y nueces si habéis usad0). 
  • Después, incorporamos el bol de ingredientes secos en el otro...pasito a pasito, suave, suavecito. 
  • Lo metemos al horno y, si os soy sincera, no me acuerdo cuánto rato estuvo, pero diría que bastante. A los 20 minutos, id con un palito, pinchad y cuando salga limpio, sacádlo.
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Y hasta aquí la receta. Espero que os guste, la probéis y me contéis. 

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