Bizcocho de mango

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¡Aloha matriculeros! Ante todo, millones de perdones por lo que hemos tardado en subir esta receta. Llevamos muchísimo tiempo con ella preparada, fotografiada y demás. Pero oye, basta que una receta se te trabe y no saques tiempo para redactarla de ningún sitio. Pero no pasa nada, ya está aquí. 

Lo cierto es que este bizcocho es una adaptación del bizcocho de albaricoque de la revista Elle Gourmet de primavera (que si no la tenéis, ¡id ya al kiosko!). Y sí, es una adaptación porque ni lo hicimos con albaricoque, ni lo preparamos en la versión full plomo con azúcar y demás. Se trata de una versión más o menos "healthyficada" de la receta original. Sabe muy mucho a mango, y si no os gusta el mango o la fruta con textura babosilla entonces igual no os gusta mucho...pero oye, todo es quitarle el pedazo de mango y dárselo a tu compi de dulces. 

En fin, que no me enrollo más y os dejo con la receta. 

Ingredientes

  • 200g de mango en cachitos pequeños
  • 200 gramos de harina de avena (o 100 de trigo y 100 de avena o 200 de trigo)
  • 230g de yogur natural
  • 150g de xilitol (o el edulcorante que uséis habitualmente)
  • 3 huevos
  • 120ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de medio limón
  • Opcional: puñado de nueces

Preparación

  • Precalentamos horno a 180º
  • Cortamos el mango en daditos pequeños
  • En un bol mezclamos el yogur, los huevos, el xilitol, la ralladura y el aceite
  • En otro bol la harina, la levadura y la sal (y nueces si habéis usad0). 
  • Después, incorporamos el bol de ingredientes secos en el otro...pasito a pasito, suave, suavecito. 
  • Lo metemos al horno y, si os soy sincera, no me acuerdo cuánto rato estuvo, pero diría que bastante. A los 20 minutos, id con un palito, pinchad y cuando salga limpio, sacádlo.
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Y hasta aquí la receta. Espero que os guste, la probéis y me contéis. 

¿Nos leemos por redes? Tengo de to' un poco: ¡Instagram y Facebook son mis favoritas! 

Tosta de mango, mascarpone y cacahuetes

tostas mango

Aloha matriculeros! La receta de hoy es tan fácil, pero tan fácil que ya os digo yo que os va a dar cero pereza hacerla. Sólo necesitáis dar con dos buenos ingredientes: un buen pan y un mango jugosito. La mezcla salada de los cacahuetes, junto con el dulzor del mascarpone y el mango consigue alegrar cualquier mediamañana de lunes que se ponga por delante. 

Ingredientes: 

  • 1/2 mango
  • Puñado de lechugas mezcla
  • 5-6 cacahuetes por tosta
  • Mascarpone
  • Pan (en el que puedas colocar cosas, obviamente) – ¡Acuérdate! Generalmente, cuanto más oscuro el pan, mejor. 

Procedimiento

En una rebanada de pan, unta mascarpone (y chupetea el cuchillo porque...¡ofú!). En un bol mezcla el mango cortado en cachitos con los cacahuetes y la lechuga; este paso es para que todo empape bien, pero si no tienes tiempo, puedes saltártelo. Dale bien de vueltas con las manos y colócalo encima de la tosta. 

tostas mango
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Parfait de mango, avena, anacardos y chia

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Aloha! Hoy os traemos una receta de estas demasiado sencillas y de hacer en un momento que, si tenemos todos los ingredientes en casa, nos hacen un desayuno completísimo y rápido. 

Necesitamos:

  • 1/3 bote de yogur desnatado (o no) bastante líquido (a mi me gusta el de Pastoret)
  • 1/3 taza de copos de avena
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • 1/4 (o un poco más) de mango
  • 1 puñado de semillas de chia. 

Simplemente lo metemos todo en un vasito, bol, mezclamos bien y a disfrutar! Si está todo muy espeso, con añadirle un poco de vuestra leche favorita  bastaría. A mi me gusta añadirle también un poco de sirope 0% de Joseph (que lo compro en Taste of America)...pero vamos, para nada hace falta. 

¡Y listo!

Un besote fuerte!

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