Ensalada de canónigos, pollo, arroz y nueces

Alooooooooo matriculetas.

¡Empieza septiembre y empezamos con muchas muchas ganas! Después del parón de agosto, justificado por dos intensas semanas de trabajo y unos cuantos días de vacaciones volvemos. Yes, yes, yes.

Y como seguimos con caloret, las ensaladas siguen apeteciendo muchito y sabemos que las recetas de ensaladas os gustan mogollón. Si es que son taaaaan fáciles y tienen tantas combinaciones que es imposible aburrirse. Eso del 'yo no como verde que no sabe a nada' que se le cuenten a otro.

La ensalada que os proponemos hoy es muy rápida de hacer si tenemos hecho el arroz y el pollo de antemano...si no, necesitamos un poquito más de tiempo. Pero merece la pena, promise.

Los ingredientes para esta ensalada son (para tres):

  • Canónigos
  • 3-4 nueces
  • 2-3 filetes de pollo 
  • 2 cucharadas de arroz integral 
  • Queso parmesano rallado

Para el aliño: 

** El aliño, como siempre, va mucho a gustos. A mi me gusta únicamente echarle un chorrito de limón, 1 cucharada de aceite, albahaca y sal. No obstante, os propongo otro muy sencillito y muy parecido que también queda muy rico. 

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jugo de limón 
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • Sal
  • Albahaca

Únicamente tenemos que incluir todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Para hacer el pollo os recomiendo ver el vídeo que os dejamos al final del post: cocinándolo de esta manera queda muy jugosito, tierno y se nota mucho la diferencia. Eso sí, necesitáis tener algo de tiempo para hacerlo. Si no, plancha, vuelta y vuelta y fin. 

Yyyyyyyy eso es todo por hoy. Nos leemos en menos de nada. Y si hacéis la ensalada, let us know por Instagram, mail o demás redes sociales :) Mua!

Ensalada de canónigos y champiñones

Alohaaa hermosuras! Hoy es uno de Agosto y hay que celebrarlo. Y, ¿por qué hay que celebrarlo? Pues porque sí. Porque en general hay que celebrar todos los días...que pasan muy rápido y luego cuando nos queremos dar cuenta nos cagamos en Satanás (expresión que solía utilizar mi abuelo). El caso, que hace un tiempo maravilloso para coger esta ensalada, plantarse en la terraza y disfrutarla de lo lindo. Porque una ensalada no sienta igual en verano que en invierno...y eso es una verdad universal. 

Vayamos al lío y vamos a armar esta ensalada de canónigos, champiñones y vinagreta de frambuesa en cero coma uno. 

¿Qué necesitamos? (para 3-4)

  • 1 bandeja de champiñones laminados 
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil
  • Canónigos
  • Puñado de queso de cabra fresco en taquitos (opcional)
  • 2 cucharadas de almendras laminadas
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de frambuesa

Lo primero que tenemos que hacer es lavar los canónigos, escurrirlos bien y servirlos en una fuente. Después, lavamos bien los champiñones y los hacemos a la plancha con el jugo de medio limón, sal y pimienta. Al ratito añadimos el ajo picadito y una cucharada de almendras laminadas. Dejamos que todo se tueste bien, lo sacamos de la plancha y dejamos que se quede templadito. Vamos cortando el queso en daditos y lo añadimos junto a las almendras crudas a los canónigos. 

Por otro lado, hacemos la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa (y la sal y la pimienta). 

Por último, vertemos los champiñones en la ensalada y echamos la vinagreta. Con amor y cariño pero sin manosear la ensalada, mezclamos todo bien y...A COMER! Si bien esta ensalada lleva un pelín más de rato que el típico (y muy respetable) "a ver qué hay por la nevera", merece la pena. 

En fin serafines, nos leemos en el próximo post.

Un besote molt fort!