Bizcocho de mango

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¡Aloha matriculeros! Ante todo, millones de perdones por lo que hemos tardado en subir esta receta. Llevamos muchísimo tiempo con ella preparada, fotografiada y demás. Pero oye, basta que una receta se te trabe y no saques tiempo para redactarla de ningún sitio. Pero no pasa nada, ya está aquí. 

Lo cierto es que este bizcocho es una adaptación del bizcocho de albaricoque de la revista Elle Gourmet de primavera (que si no la tenéis, ¡id ya al kiosko!). Y sí, es una adaptación porque ni lo hicimos con albaricoque, ni lo preparamos en la versión full plomo con azúcar y demás. Se trata de una versión más o menos "healthyficada" de la receta original. Sabe muy mucho a mango, y si no os gusta el mango o la fruta con textura babosilla entonces igual no os gusta mucho...pero oye, todo es quitarle el pedazo de mango y dárselo a tu compi de dulces. 

En fin, que no me enrollo más y os dejo con la receta. 

Ingredientes

  • 200g de mango en cachitos pequeños
  • 200 gramos de harina de avena (o 100 de trigo y 100 de avena o 200 de trigo)
  • 230g de yogur natural
  • 150g de xilitol (o el edulcorante que uséis habitualmente)
  • 3 huevos
  • 120ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de medio limón
  • Opcional: puñado de nueces

Preparación

  • Precalentamos horno a 180º
  • Cortamos el mango en daditos pequeños
  • En un bol mezclamos el yogur, los huevos, el xilitol, la ralladura y el aceite
  • En otro bol la harina, la levadura y la sal (y nueces si habéis usad0). 
  • Después, incorporamos el bol de ingredientes secos en el otro...pasito a pasito, suave, suavecito. 
  • Lo metemos al horno y, si os soy sincera, no me acuerdo cuánto rato estuvo, pero diría que bastante. A los 20 minutos, id con un palito, pinchad y cuando salga limpio, sacádlo.
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Y hasta aquí la receta. Espero que os guste, la probéis y me contéis. 

¿Nos leemos por redes? Tengo de to' un poco: ¡Instagram y Facebook son mis favoritas! 

Bizcocho de fresas y semillas de chía

Esponjoso, súper saciante y fácil. Y lleva fresas, no digo más.
 No me voy a liar, porque he decidido que cuando hablemos de recetas, tengo que ir más al grano, que me lio a escribir, y al final lo importante está en la masa. Nunca mejor dicho. Eso sí, tengo que dedicarle un pequeño párrafo a uno de los ingredientes de esta receta: la CHIA!! 

Si "chia" os suena a chino, tranquilos. Been there. De hecho, aunque llevemos ya unos años en esto de la vida sana, no ha sido hasta hace relativamente poco que hemos empezado a incluir esta pequeña maravilla en nuestra dieta (entiéndase dieta no como restricción de alimentos, sino como lo que es, el "conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente". No quiero confusiones. El caso, lo digo siempre, no hay que agobiarse, y no se trata de empezar a llevar una vida sana y tener que apuntarse al carro de TODOS los alimentos "healthy". Empieza poco a poco, y si la chia todavía se te antoja algo desconocida, no te preocupes, ya llegará. Ya te digo yo que llegará.

Pero bueno, por si quieres saber algo más o estás pensando en animarte con la chia, os comento muy brevemente qué es, qué tiene de bueno y por qué a nosotras nos ENCANTA y ya no falta casi nunca en nuestros desayunos. La semilla es una semilla, ¿vale? Como la de amapola, la de sésamo o la de la manzana. No tiene nada de misterioso ni especial en ese sentido. Bien, la chia, en resumen, nos aporta mogollón de fibra, es alta en Omega3 y calcio (más que la leche de vaca) y nos ayuda a controlar los niveles de insulina (lo cual es positivo, tranquilos). Además, para mi el efecto más palpable y estupendo es que es MEGA saciante. Si la dejamos en remojo con agua o leche (en nuestro caso, de almendra) aumenta su tamaño una barbaridad...como cuando Alicia se come una galleta y ya no cabe en la casa, pues igual. ¿En qué se traduce esto para nosotros? Saciedad = no pasar hambre = soy feliz. Esto poniéndolo en sencillo y simplificado, si queremos ir más allá, os recomiendo ir a Don Google o Don quien confiéis y seguir investigando, que nosotras de nutricionistas tenemos lo mismo que de rubias. Si bien es cierto que la chia me parece maravillosa, es algo cara...pero bueno, creo que merece la pena la inversión, la verdad.

Y bien, había dicho que no me enrollaba y mirad donde estamos...tres mil palabras más tarde. En fin, you know me. Allá va la receta.

Ingredientes:

  • 1 huevo + 2 claras
  • 4 cucharadas Truvia (o el edulcorante que uséis al gusto)
  • 1/2 taza de harina de avena sabor cookies & cream (o lo que tengáis)
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 4-5 fresas partidas en cachitos
  • Puñado de almendras

Procedimiento: 

Batir el huevo y las claras y echar los ingredientes en ese orden. Si vemos que se queda muy espeso le echamos un chorrito de leche de almendras/leche que queramos/agua. Mejor que la masa quede más bien líquida que muy densa. 

Metes el megamix al horno precalentado a 190º y dejamos que se haga (más o menos 15 minutos). Pero lo que siempre digo con los tiempos, id mirando, metiendo un palito hasta que salga limpio y yo siempre prefiero que este más bien blandito y se acabe de hacer con el calor residual. 

Y c'est tout. Deseandito me quedo de ver vuestros bizcochos y nos leemos prontito!! :)

Bizcocho de avena, moras y vainilla

Hello, hello! Long time desde la última receta. Y aún más de la última receta dulce, ¿no? Ya sabéis que tanto Emma como yo somos bastante más de salado y desde que descubrimos la gorditortita de plátano, poca variación hemos hecho.

Pero volvemos al mundo de la experimentación y el descubrimiento y os traemos este bizcocho de avena, moras y proteína de vainilla que creo que ha venido para quedarse.

En cuanto a la elaboración de este bizcocho, como siempre, es muy fácil...pero sí que os voy a advertir que lleva una poquita más de ingredientes que algún otro que tenemos más escuetito. Aún así, menos la proteína (que sé que no todo el mundo tiene en su casa), el resto es fácil que lo tengamos por casa. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y cantidades!

Ingredientes secos:

  • 1 taza de avena
  • 1 taza de harina de avena (yo he usado la de Max Protein sabor Donut, pero con normal también sale rico)
  • 2 cucharadas de edulcorante (bastante más si usáis la harina sin sabor)
  • 3 scoops de proteína de vainilla (si no tenéis, no pasa nada)
  • Medio sobrecito de levadura
  • Pellizco de sal
  • Puñadito de moras

Ingredientes líquidos:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de yogur griego/2 tarrinas de requesón 0%/1 tarrina de requesón + 2cdas de queso desnatado (un poco lo que tengáis por casa)
  • 1 manzana pochada al micro (simplemente hay que cortar la manzana en cachos, al micro 3-4 minutos y batirla). 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (si no tenéis proteína echad un poco más). 

Y la cosa es así de chunga: mezclamos los ingredientes secos por un lado, los líquidos por otro y después incorporamos la mezcla dos (ósea, la líquida) en la seca. Mezclamos bien y añadimos las moras. Al horno (previamente calentado) a 150-170 gradetes durante 30-40 minutos. Dejamos que repose un poco y listo. We got it.

¡Esperamos que os guste y os animéis a hacerlo! Nada mejor para uno de esos días mortíferos de madrugón mañanero. Desayuno listo y pensar poco.

Un besote enorme :)